Mel de Castanyer

La Mel de Castanyer de Mas Entreserra és una mel monofloral crua i artesana, collida exclusivament a Arbúcies, una zona boscosa del Montseny a Catalunya, plena d'arbres de castanyers i natura mediterrània. Com a empresa familiar amb més de 25 anys d'experiència, produïm aquesta mel amb un procés d'extracció en fred, sense escalfar-la, per preservar els seus enzims, vitamines i propietats naturals. Amb l'etiqueta de "Venda de Proximitat" atorgada pel Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat de Catalunya, garantim un producte local, sostenible i de màxima qualitat.

Les propietats de la mel de castanyer són excepcionals gràcies a la seva composició, provinent de nèctars i melada de castanyers, rica en polifenols, tanins, minerals com ferro, magnesi, potassi i calci, segons estudis a "Food Chemistry" (2019) i "Antioxidants" (2020). És alta en antioxidants que combaten l'estrès oxidatiu i redueixen riscos cardiovasculars, com demostrat en revisions de PubMed (2022). Les seves propietats antibacterianes i antimicrobianes, gràcies al peròxid d'hidrogen i compostos fenòlics, són efectives contra patògens com Staphylococcus aureus, segons investigacions de la Universitat de Cardiff (2018). És ideal per a l'anèmia, ja que el seu alt contingut en ferro ajuda a combatre deficiències, recolzat per estudis que mostren millores en la circulació sanguínia i absorció de minerals. Té efectes digestius i antiinflamatoris, alleujant indigestions i inflamacions gastrointestinals, i actua com antiséptica per al tracte urinari, segons literatura mèdica. Per als refredats, redueix la tos millor que alguns medicaments, segons Cochrane Library (2017). A la pell, les seves propietats cicatritzants ajuden a curar ferides, com mostren estudis dermatològics.

Sabor i Usos Culinàris

El sabor és intens i menys dolç, amb un toc amarg distintiu, notes de fusta i terra mullada, dependent de la melada de castanyers d'Arbúcies. Color àmbar fosc gairebé negre, aroma profund i persistent.

Usos culinaris: Perfecta per infusions energètiques, com te amb llimona per combatre fatiga. Marida amb formatges curats o blaus per contrast dolç-amarg, en amaniments intensos per amanides amb nous, o en postres com pa torrat amb mantega. Prova-la en salses per carns rostides: barreja amb mostassa i herbes per glaçar costelles. Ideal per endolcir iogurts naturals sense alterar-ne el gust. Com és crua, evita escalfar per sobre 40°C per mantenir propietats.

En resum, aquesta mel és un superaliment amb efectes medicinals demostrats, perfecte per una vida saludable i sostenible.